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COZINHA ANCESTRAL – QUANDO A VIDA NÃO PARA DE ENSINAR

Solange Borges, a chef de cozinha que mostra, com suas receitas, saberes e sabores, que o futuro é ancestral

Ela tem 60 anos e desde menina aprendeu com a mãe, Joselita Borges, que a vida é, sim, uma batalha diária, mas com espaço para sempre se reinventar. 

Solange Borges, chef de cozinha nascida em Salvador, veio de uma infância muito pobre, cresceu vendo a mãe trabalhar como empregada doméstica e Baiana de Acarajé, nos anos 1970, em Camaçari (BA). “Mainha morreu cedo. Criei, então, meus irmãos e meus filhos com a força e a coragem que ela me ensinou”, revela. 

Desde 2014, Solange vem trilhando uma jornada intensa de superação como empreendedora, dedicada ao resgate dos sabores da cozinha ancestral, a comida de seus antepassados africanos, e aos saberes de sua religião, o Candomblé de Angola. 

“Ainda muito jovem inverti a lógica. Não queria ser empregada doméstica e não queria isso para minha filha também”, lembra. “Fui estudar, inspirei meus filhos a estudar também e foquei a comida como caminho para me transformar”, reforça a chef baiana.

UMA IDEIA NA CABEÇA E UM CELULAR NA MÃO

Morando num sítio, na Agrovila Pinhão Manso, em Camaçari, Solange criou, em 2017, pelo celular, um evento numa rede social. Queria conectar-se com mais pessoas, compartilhar seus saberes e ser remunerada por isso. 

Assim nasceu o Culinária de Terreiro, um projeto que já impactou milhares de pessoas com cursos on-line de comida afro-brasileira, palestras, aulas presenciais e mentoria em comida baiana, além de vivências agroecológicas e eventos temáticos, como o Festival do Dendê, em sua segunda edição.

COZINHA ANCESTRAL E INOVAÇÃO

Neste ano, Solange foi reconhecida como destaque na área de Gastronomia, entre os 100 expoentes negros mais criativos no Brasil – uma indicação do Mooc (Movimento Observador Criativo) em parceria com as agências FlagCX e a revista HypeBeast.

“Esse reconhecimento mostra que o saber ancestral pode transformar a vida das pessoas. Que nós, pessoas negras, estamos servindo de inspiração e referência para muita gente mais”, destaca a chef.

Dicas para diferenciar-se no mercado

  • Identifique o que você melhor sabe e gosta de fazer 

  • Conte isso para mais pessoas e mostre seu trabalho nas redes sociais

  • Estude, faça cursos, visite feiras e aprenda mais

  • Inscreva-se em programas que financiam projetos inovadores

  • Sempre mantenha o foco e estabeleça metas

ALTERNATIVAS DE CRESCIMENTO

Como empreendedora criativa, Solange Borges foi buscar outras formas de expandir seu negócio. Tem participado de programas de desenvolvimento de mulheres negras e se inscrito em editais que fomentam com recursos o crescimento de novos negócios.

“Meu projeto foi selecionado em programas de aceleração, como Diver.ssa e Preta Hub. Com a mentoria, aprendi mais e me preparei para criar, com os recursos recebidos, novos negócios. Assim nasceram a Casa de Farinha e o Festival do Dendê, que crescem a cada ano. Nossa meta agora é construir a Casa do Dendê para ampliar ainda mais nossos saberes e os modos de produção”, explica Solange.

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@culinariadeterreiro

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