RECEITA ORIGINAL E MAIS
Inicialmente, nossa receita foi testada com os ingredientes básicos, de maneira bem intuitiva. Após cinco meses no ramo, fizemos um curso com uma pernambucana e aplicamos alguns conceitos visando melhorar a técnica, uma vez que a receita original do Bolo de Rolo é única.
Estimular a memória afetiva de cada cliente ou promover uma nova experiência gustativa nos anima muito. Mesmo sendo uma receita bastante reproduzida, é um bolo 100% artesanal e requer muitos detalhes.
Hoje, vamos além do Bolo de Rolo original, de goiabada: temos um mix de 35 produtos, considerando tamanhos e receitas próprias.
São sabores diferentes e produtos diferentes, como minibolos de rolo, bolos, bolos de pote, biscoitos, broas e até opções de tostex, que levam carne-seca e têm uma boa aceitação entre os nossos clientes.
O valor varia de acordo com o produto, o tamanho e o recheio. Temos produtos a partir de R$ 4,50, que é o valor unitário dos minibolos de rolo para lembrancinhas, e o nosso produto mais caro é o Bolo de Rolo de Noiva, que custa R$ 110,00 o kg.
ESTRUTURA PRA FAZER MUITO BOLO DE ROLO
Atualmente, temos um ateliê que funciona em uma estrutura residencial. Somos duas sócias e, ainda que na teoria haja divisão de tarefas, nós duas colocamos a mão na massa no que for preciso.
Em situações específicas, contratamos auxiliar de cozinha por diária para agilizarmos e aumentarmos a produção. Atendemos a uma média de 200 clientes/mês.
Além disso, participamos de feiras realizadas nos finais de semana e vendemos nossos produtos também no estacionamento do principal shopping da cidade todas as sextas-feiras das, 17h às 22h, em parceria com o Sesc Cultural e a Secretaria Municipal de Inovação, Desenvolvimento Econômico e Agronegócio de Campo Grande (Sidagro).
O Assaí é sempre uma opção certeira no quesito de encontrarmos o que precisamos para trabalhar
PARCERIA QUE FORTALECE
Consideramos o Assaí um verdadeiro parceiro do nosso negócio, pois é o fornecedor da maioria dos insumos e da matéria-prima que utilizamos para fazer o nosso Bolo de Rolo.
Além do custo-benefício, que é incomparável, encontramos na rede uma boa variedade de produtos. O Assaí é sempre uma opção certeira no quesito de encontrarmos o que precisamos para trabalhar.
MEMÓRIA AFETIVA
Certa vez, uma pessoa nos achou no Instagram, clicou no link da Bio e fez o pedido. O que percebemos é que, geralmente, quando o cliente já conhece o Bolo de Rolo, compra pouco ou adquire o bolo de menor tamanho para experimentar e descobrir se o produto realmente traduz a experiência original.
No caso dessa cliente, ela optou por pedir dois bolos de rolo de 1 kg no sabor tradicional de goiabada.
Ela compartilhou conosco que o fato de sermos pernambucanas a fez acreditar que isso a relembraria da última memória que teve na praia em Recife, quando pisou na areia pela última vez. Ocorre que, no retorno a Campo Grande, essa cliente sofreu um acidente e ficou paraplégica.
O sabor do Bolo de Rolo reacendeu as recordações da sua viagem e a fez sentir novamente o reflexo do que é poder andar com as próprias pernas. Isso nos marcou muito, pois entendemos a responsabilidade que a gastronomia afetiva carrega. Nós nos sentimos lisonjeadas por poder participar daquela experiência única na vida dessa cliente.
