PERU: ENTRE O MAR E A CORDILHEIRA

Peru é o país das grandes relíquias arqueológicas deixadas pelas civilizações pré-colombianas. São templos, palácios e obras de arquitetura e engenharia muito avançadas para a época, entre os séculos XIII e XVI. Situado entre o mar, a Floresta Amazônica e a Cordilheira dos Andes, esse território é também considerado um dos mais ricos destinos gastronômicos do mundo.

A mesa peruana retrata muito da história do país. Nela, estão sabores ancestrais, que mesclam hábitos dos conquistadores espanhóis, receitas indígenas e, mais tarde, forte influência dos imigrantes asiáticos, especialmente os japoneses.

Tudo tem origem na imensa variedade de matérias-primas da região: peixes do oceano Pacífico, frutos amazônicos, tubérculos andinos, enorme variedade de carnes, batatas, tipos de milho, pimentas, palmito, banana, amendoim, dentre tantos outros.

Vem dos mares um clássico da cozinha peruana que é reproduzido no mundo todo: o ceviche – um peixe servido cru, "cozido" no suco de limão, temperado com pimentas, cebola e coentro.

Atrações e destaques

Cusco

A 3,4 mil metros acima do nível do mar, a cidade reúne muito da arquitetura da colonização espanhola. É também a porta de entrada para os sítios arqueológicos que revelam o poder do Império Inca. 

Ollantaytambo 

A cidade de pedra, plenamente habitada até os dias atuais, revela o trabalho de engenharia magistral dos incas. A fortaleza fica no Vale Sagrado e foi construída com enormes pedras trazidas de quilômetros de distância.

Linhas de Nazca

Vistas do céu, as linhas de Nazca são geoglifos gigantes em vários formatos, como o de pássaro. Quem teria feito isso? Quando, como e para quê? São essas as atrações e as curiosidades do local.

Montanha Arco-Íris

Há cerca de dez anos, a neve eterna que cobria uma das montanhas do país começou a derreter e a revelar um fenômeno da natureza. A Montanha Arco-Íris, ou Vinicunca, a 5.200 metros de altitude, tornou-se atração turística com suas sete cores de formação natural.

Puno

Base para quem deseja conhecer o Titicaca - o lago navegável mais alto do mundo - e suas ilhas flutuantes. É a capital folclórica do Peru.

Curiosidades

Alpaca

O adorável animal, que se parece com um camelo, tem uma pelagem macia que resulta num dos mais valorizados tipos de lã do mundo.

Café 

No Peru tem café, sim! E é um dos produtos mais importantes na economia de exportação do país. 

Cuy 

O cuy é um porquinho-da-índia típico do cardápio dos peruanos há séculos.  O bichinho é tradicionalmente assado no espeto ou frito, e muito consumido nas festas tradicionais do país.

Pisco

A bebida-símbolo do país nasceu no século 16 da destilação do suco fermentado de uvas. Peru e Chile disputam a origem da bebida que é a base do drink Pisco Sour, feito com limão e clara de ovo.

RECEITA

Ceviche de leche de tigre

Ingredientes

✓ 500 g de filé de peixe fresco

✓ 1 espiga de milho cozida

✓ 3 limões

✓ 1 batata-doce cozida

✓ ½ cebola roxa

✓ ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

✓ Folhas de coentro

✓ Pimenta-ají limo ou dedo-de-moça a gosto

✓ 1 colher (sobremesa) de sauer cream

Modo de preparo

Cortar os filés de peixe em cubos e temperar com as pimentas picadas, a cebola em anéis finos (demolhadas por cinco minutos em água gelada), sal, pimenta-do-reino e suco de limão o suficiente para "selar" o peixe. Misture o sauer cream e leve para gelar. Finalize com folhas frescas de coentro.

Sirva acompanhado de batata-doce cozida, em rodelas, e milho cozido cortado ao meio. Se preferir algo crocante, substitua por milho tostado ou chips de banana frita

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