CACHORRO-QUENTE PODE SER O NEGÓCIO DA SUA VIDA

POR ONDE COMEÇAR?

PLANEJAMENTO:

Faça um planejamento de tudo que vai precisar: recursos, equipamentos, ingredientes e pessoal.

ESTUDE O PONTO:

Seja local fixo ou carrinho ambulante, observe o fluxo de pessoas, os horários de maior movimento e se ali é permitido comércio de alimentos. O bom do ambulante é que dá para mudar de lugar se o ponto tiver baixa procura.

IDENTIFIQUE SEUS CONCORRENTES ANTES DE ABRIR:

Todo empreendimento que serve comida nas proximidades do seu negócio é um competidor. Isso vai ajudar você a planejar seus diferenciais.

E A ESTRUTURA FÍSICA?

Vai depender se a escolha for um carrinho ambulante, um motorizado tipo food truck, uma barraquinha ou um espaço físico fixo. Analise também onde vai colocar lixeiras, banquetas, mesas e como vai transportar toda essa estrutura.

Cuide: Siga sempre as normas de higiene e segurança em tudo que fizer, seja para aquecer, grelhar, prensar e refrigerar.

QUEM VAI COLOCAR A MÃO NA MASSA?

Para um carrinho de cachorro-quente simples, serão ao menos duas pessoas. Você, que é o dono da ideia e, de início, vai fazer as compras, os pagamentos, a produção, o transporte, a divulgação e a limpeza, e mais um para ajudar. Isso trabalhando uma média de seis horas por dia. E tudo muda dependendo do tamanho do negócio.

QUANTO INVESTIR

De acordo com o coordenador do Sebrae, o custo inicial para começar uma barraquinha de cachorro-quente gira em torno de R$ 7 mil. E a renda pode variar muito, de R$ 3 mil a R$ 5 mil/mês.

Considere nessa conta: os custos fixos (água, luz, telefone, impostos etc) e os custos variáveis – que mudam na mesma proporção do quanto é produzido e vendido (ingredientes e embalagens, por exemplo).

VIGILÂNCIA SANITÁRIA

Tanto para ambulantes como negócios com ponto fixo, loja ou food trucks, é preciso: 

• Ter licença ou TPU (Termo de Permissão de Uso de Via Pública);

• Estar preparado para inspeções sanitárias e de segurança no local;

• Manter equipamentos e insumos em ambiente refrigerado e higienizado.

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Tudo que você vai aprender:

• Como organizar a produção do seu cachorro-quente;

• Os equipamentos e a embalagem de que vai precisar;

• Como ficar em dia com a vigilância sanitária;

• Como conquistar novos clientes e vender mais;

• Como se organizar e ter tempo para tudo;

• Como parar de vender fiado sem perder clientes;

• Como manter as finanças no azul;

• Como utilizar as redes sociais para aumentar suas vendas.