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5 receitas de peixe para saborear no Ano-Novo

Aprenda a fazer diferentes receitas de peixe para manter a tradição de fim de ano

Depois das aves de Natal, é hora de dar vez às receitas de peixe que marcam as comemorações de Ano-Novo. 

Segundo a tradição, comer peixe no Réveillon é sinônimo de prosperidade e fortuna, pois são animais que “nadam para frente” e fazem com que a vida flua e também vá adiante. 

O importante é acreditar em um novo ano cheio de realizações e novos desafios e saborear a última ceia de 2021 com receitas de peixe incríveis para celebrar com os amigos e a família. 

Dê uma olhada nas opções que preparamos e já adiante o cardápio e os ingredientes para a sua festa de Ano-Novo!

 

TILÁPIA COM LEITE DE COCO

 

Ingredientes

½ kg de filé de tilápia

1 cebola picada

2 dentes de alho

200 ml de leite de coco

1 pimenta picada

1 colher de chá de açafrão em pó

2 colheres de sopa de azeite de dendê

½ xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de coentro picado

Pimenta-do-reino

Sal

 

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, refogue o alho, a cebola e a pimenta no fogo baixo junto com o azeite de dendê.

2 - Tempere os filés com pimenta-do-reino e sal e misture na farinha.

3 - Corte os filés de tilápia em 3 partes.

4 - Acrescente os filés à frigideira e adicione o açafrão, o leite de coco e o coentro.

5 - Aumente o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. 

6 - Sirva com arroz ou uma farofa de sua preferência.

 

SARDINHA AO FORNO COM BATATAS

 

Ingredientes

4 batatas médias cozidas com sal e fatiadas

500 g de sardinha aberta temperada com pimenta-do-reino, limão e sal

1 cebola média fatiada

3 tomates picados

Orégano

½ xícara de cheiro-verde picado

4 colheres de azeite

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Forre uma fôrma ou um recipiente de vidro temperado com as batatas fatiadas. Faça uma camada com as sardinhas abertas e, depois, com a cebola fatiada e os tomates picados. Salpique um pouco de sal, orégano e cheiro-verde.

2 - Por cima de tudo, regue com o azeite.

3 - Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em fogo baixo por 15 minutos.

4 - Tire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Pode ser servido com arroz branco e uma salada de folhas ou lentilhas.

 

ARROZ COM CAÇÃO E PALMITO

 
 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina

½ cebola ralada

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de açafrão-da-terra 

½ kg de cação cortado em cubos grandes

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água fervente

2 palmitos cortados em rodelas finas

1 colher (chá) de salsa 

1 colher (café) de cebolinha verde 

 

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho.

2 - Junte o açafrão-da-terra, o cação e o sal e refogue por 2 minutos.

3 - Coloque o arroz e refogue por mais 2 minutos, adicione a água e cozinhe com a panela semitampada até ele estar cozido e secar o líquido.

4 - Acrescente o palmito, a salsa e a cebolinha verde e misture delicadamente.

5 - Tampe a panela e reserve por 3 minutos. Sirva em seguida.

 

BACALHAU CREMOSO COM MOLHO BRANCO

 

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado

4 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas médias cortadas em rodelas finas

1 colher (chá) de alecrim

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de creme de leite

½ colher (chá) de sal

1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída

 

Para polvilhar:

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de alecrim

 

Modo de preparo:

1 - Desfie o bacalhau dessalgado em lascas grandes. Reserve.

2 - Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure as cebolas rapidamente. Junte o alecrim, retire do fogo e reserve.

3 - Na mesma panela, derreta a manteiga restante, polvilhe a farinha e misture até formar uma pasta. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um molho cremoso.

4 - Em seguida, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino preta moída e misture. Reserve.

5 - Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em um refratário, distribua camadas alternadas de bacalhau, azeite, cebolas com alecrim e creme. A última camada deverá ser de creme.

6 - Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o queijo e o alecrim e polvilhe sobre o creme.

7 - Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

 

Atenção: só acrescente mais sal se necessário, pois o bacalhau já é salgado.

 

SALPICÃO DE ATUM

 

Ingredientes

2 latas de atum sólido escorrido

3 batatas grandes cozidas em cubos

1 cenoura ralada

½ xícara (chá) de milho verde escorrido

½ xícara (chá) de ervilha escorrida

½ xícara (chá) de abacaxi picado

½ xícara (chá) de nozes picadas

Batata palha para decorar

 

Ingredientes – maionese

½ xícara (chá) de leite gelado

1 gema cozida

1 dente de alho inteiro sem casca

1 colher (sopa) de suco de limão

½ xícara (chá) de salsa picada

1 xícara (chá) de óleo (aproximadamente)

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Comece pela maionese. No liquidificador, bata o leite gelado, a gema, o alho, o suco e a salsa até tudo ficar homogêneo.

2 - Sem parar de bater, adicione o óleo (em fio) até engrossar e atingir a consistência de maionese. Se necessário, adicione mais óleo e tempere com sal.

3 - Em uma tigela, misture o atum, as batatas, a cenoura, o milho, a ervilha, o abacaxi e as nozes.

4 - Junte a maionese e misture até incorporar. Cubra e leve à geladeira por 2 horas.

5 - Transfira para um refratário, decore com batata palha. Pronto! Agora é só servir.

 

Deu água na boca! Que tal essas receitas de peixe maravilhosas e fáceis de preparar para deixar a sua ceia de fim de ano repleta de sabor e comidas deliciosas?

O Ano-Novo está chegando, por isso, corra até o Assaí Atacadista mais próximo de você e garanta as suas compras com mais economia e variedade para caprichar no menu de Réveillon!

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Conheça os principais tipos de castanhas para receitas de fim de ano

As castanhas são aromáticas, crocantes e combinam com diversas receitas de Natal e Ano-Novo

Você gosta de castanhas? Sejam puras ou em receitas, elas são ingredientes versáteis e muito saborosos e podem dar crocância e deixar os pratos de Natal e de Ano-Novo ainda melhores.

Usadas tanto em acompanhamentos quanto em sobremesas, por exemplo, as castanhas combinam muito bem com misturas salgadas ou doces – basta acrescentá-las à receita para que elas adquiram o sabor adequado.

 

O QUE SÃO AS CASTANHAS?

 

Elas são alimentos que se encaixam na categoria das oleaginosas, ou seja, são sementes ricas em óleo, envolvidas por uma casca rígida e com alto teor de gordura boa, fornecendo energia, vitaminas e minerais e colaborando para o bom funcionamento do organismo. 

Entre os principais tipos de castanhas mais consumidos no dia a dia, estão as nozes, a castanha-do-pará, a castanha-de-caju, a avelã, o amendoim, as amêndoas e o pistache. 

Conheça melhor cada uma delas:

 

NOZES

São ricas em ômega 3 e contribuem para o melhor funcionamento do cérebro, além de serem indicadas para a memória e para melhorar o controle da pressão e dos vasos sanguíneos.

São muito utilizadas em doces e sobremesas refinadas, como o camafeu de nozes e o estrogonofe de nozes.

 

CASTANHA-DO-PARÁ

Ótima para ajudar o sistema imunológico. Ainda, é boa para a tireoide e para a desintoxicação do corpo. Leva também o apelido de “castanha-do-brasil” e tem uma das cascas mais grossas entre as demais castanhas.

 

CASTANHA-DE-CAJU

O consumo de castanha-de-caju ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a elevar o colesterol bom (HDL). É uma ótima fonte de energia, melhora o desempenho durante atividades físicas e auxilia na recuperação do organismo no pós-treino. Serve como aperitivo salgado em diversas ocasiões e é muito utilizada em farofas, arrozes, além de combinar muito bem com peixes.

 

AVELÃ

As avelãs também melhoram o colesterol bom no sangue e diminuem o ruim. Possuem gorduras monoinsaturadas essenciais para o organismo, mas que não devem ser consumidas em excesso, presentes também em alimentos como azeite de oliva, óleos de canola, girassol, soja e palma, no gergelim e no bacalhau). Seu creme é muito utilizado em receitas doces e na confeitaria, pois tem um aroma intenso e combina muito bem com o chocolate.

 

AMENDOIM

Uma das oleaginosas mais comuns e presentes no dia a dia do brasileiro, o amendoim é um tipo de castanha rico em vitaminas do complexo B e E e em fibras, ajudando a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Pode ser aproveitado tanto como aperitivo para uma cervejinha quanto na forma de paçoca em receitas doces. Sua crocância e seu sabor característico fazem do amendoim um dos mais consumidos da categoria.

 

AMÊNDOA

As amêndoas são ótimas fontes de vitaminas B1 e E, além de terem função antioxidante e baixo teor glicêmico. São leves e possuem um sabor atenuado, por isso, são bastante utilizadas para massas doces e leves, além de em outros pratos mais sofisticados. 

 

PISTACHE

O pistache possui um sabor de muita personalidade e é um dos alimentos mais ricos em vitamina B6, que regula o açúcar no sangue, a formação de hemoglobina e o transporte de oxigênio entre as células. É também rico em potássio, bom para os ossos.

Seu sabor está mais presente em receitas doces, como sorvetes, brigadeiros e cremes sofisticados de confeitarias, mas também pode ser consumido como aperitivo salgado.

 

COMO COMBINAR CASTANHAS COM RECEITAS

Existem vários tipos de castanhas usadas como aperitivos, seja para assistir 

a um jogo de futebol ou acompanhar uma bebida gelada – e essas já vêm levemente salgadas, pois a sugestão é que sejam consumidas puras.

No entanto, as que são vendidas sem sal ou em estado natural podem ser usadas em qualquer variedade de prato – e é no Natal e nas festas de fim de ano que elas ganham ainda mais evidência!

Os arrozes de festa são um prato cheio para receber castanhas, pois, além da combinação de sabores, ganham mais crocância – fora que o tempo de cozimento rápido permite incorporar vários outros ingredientes.

Além disso, você pode experimentar adicionar castanhas em farofas, crostas de carne, peixes e aves, cozidos de panela, além, é claro, das receitas doces, como bolos, tortas, pudins, cookies ou biscoitos, pavês e sorvetes.

 

E então, ficou com água na boca? A ceia de fim de ano tem tudo a ver com castanhas e essa é a hora de garantir os itens de que você precisa para reunir a família em uma mesa completa de Natal ou Ano-Novo!

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