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gelado de pêssego em calda

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5 receitas de sobremesas com frutas para o Ano-Novo

Aprenda a fazer sobremesas com frutas deliciosas para saborear no Réveillon

A ceia de Ano-Novo só fica completa se tiver as melhores sobremesas com frutas para saborear noite afora! 

Além de trazerem frescor e combinarem muito bem com essa época do ano, as receitas com frutas são fáceis de fazer e você pode adaptá-las com a variedade que tiver na sua casa ou na sua região.

Quer ver as opções deliciosas que preparamos? Acompanhe, a seguir, as 5 sobremesas com frutas para você montar a sua mesa de doces e curtir o Ano-Novo em família!

 

PAVÊ DE FRUTAS

 

Ingredientes – creme de nozes

1 lata ou caixinha (395 g) de leite condensado

A mesma medida (da lata) de leite integral

1 colher (sopa) de amido de milho

2 gemas

½ xícara (chá) de nozes trituradas

½ colher (chá) de essência de baunilha

 

Ingredientes – recheio de abacaxi

1 colher (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

10 damascos picados

 

Ingredientes – cobertura

2 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

1 caixinha de creme de Leite

 

Ingredientes – montagem e finalização

½ xícara (chá) de leite integral

2 colheres (sopa) de licor de cacau

1 e ½ caixa de biscoito tipo champanhe 225 g

Pêssegos frescos, abacaxi, physalis, damascos e folhinhas de hortelã para decorar

 

Modo de preparo – creme de nozes

1 - Em uma panela, misture bem o leite condensado, o leite integral, o amido de milho e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).

2 - Retire do fogo, acrescente as nozes e a baunilha e reserve.

 

Modo de preparo – recheio de abacaxi

1 - Em uma panela, derreta o açúcar até ele ficar levemente dourado.

2 - Junte o abacaxi e os damascos e deixe cozinhar até que tudo esteja macio (cerca de 15 minutos).

3 - Bata no liquidificador e reserve.

 

Modo de preparo – cobertura

1 - Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos. A cada minuto, retire a panela do fogo por alguns instantes, continuando a mexer, para não cozinhar.

2 - Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Delicadamente, acrescente o creme de leite e reserve.

 

Montagem e finalização:

1 - Em um recipiente, misture o leite integral com o licor de cacau. Passe rapidamente parte dos biscoitos nessa mistura e acomode-os no fundo de uma travessa ou taça grande de sobremesa.

2 - Coloque metade do creme de nozes e cubra com mais biscoitos passados pela mistura de licor e leite. Distribua o recheio de abacaxi por cima.

3 - Repita a camada de biscoitos e coloque o restante do creme de nozes.

4 - Espalhe a cobertura, decore com as frutas e leve para gelar por pelo menos 1 hora. Sirva gelado!

 

CHEESECAKE COM AMEIXAS

 

Ingredientes – massa

1 pacote de biscoito de aveia

1 xícara (chá) de ameixas sem caroço

 

Ingredientes – recheio

1 xícara (chá) de queijo cottage

¼ de xícara (chá) de iogurte grego

1 ovo

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

½ colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de raspas de limão

 

Ingredientes – cobertura

1 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas (de sua preferência)

 

Modo de preparo – massa

1 - Bata o biscoito no liquidificador até formar uma farofa. Reserve em um recipiente.

2 - Também no liquidificador, adicione a ameixa e bata até formar uma pasta. Misture o biscoito triturado com a ameixa e acomode a massa dentro de uma fôrma de fundo removível, apertando levemente e preenchendo bem.

 

Modo de preparo – recheio:

1 - Bata todos os ingredientes no liquidificador.

 

Montagem:

1 - Despeje o recheio sobre a massa já aberta na fôrma. Leve para assar em um forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que o creme esteja bem firme.

2 - Espere esfriar, desenforme e cubra com a geleia.

 

BOMBOM DE COCO NA TRAVESSA

 

Ingredientes – recheio

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

½ xícara (chá) de leite em pó

1 lata de leite condensado

200 g de creme de leite

1 colher (sopa) de margarina

½ colher (chá) de essência de baunilha

100 g de coco ralado

 

Ingredientes – cobertura

200 g de chocolate ao leite

½ xícara (chá) de creme de leite

 

Modo de preparo – recheio

1 – Em uma panela, junte todos os ingredientes, menos o coco ralado.

2 – Leve ao fogo médio. Deixe por 5 minutos ou até ferver.

3 – Desligue o fogo, despeje o recheio em uma travessa e leve para a geladeira.

 

Modo de preparo – cobertura

1 – Em outra panela, junte o chocolate ao creme de leite e leve ao fogo baixo, em banho-maria, até derreter todos os pedaços de chocolate. Se preferir, derreta no micro-ondas.

2 – Despeje o creme de chocolate (ganache) em cima do recheio de coco.

3 – Adicione coco ralado por cima e volte à geladeira por aproximadamente 4 horas.

 

GELADO DE PÊSSEGO EM CALDA

 

Ingredientes

1 caixinha de creme de leite (200 g)

1 caixa de leite condensado (395 g)

1 lata de pêssego em calda

1 envelope de gelatina incolor (12 g)

5 colheres (sopa) de água para dissolver a gelatina

 

Modo de preparo:

1 - Dissolva a gelatina na água fria e leve ao fogo, em banho-maria, até ferver (ou leve ao micro-ondas por 15 segundos).

2 - No liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite, a gelatina dissolvida e 250 ml da calda escorrida do pêssego.

3 - Coloque metade do creme batido em um recipiente de vidro e leve ao congelador por 15 minutos.

4 - Distribua o pêssego picado sobre o creme gelado.

5 - Coloque o restante do creme sobre os pêssegos e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

6 - Finalize com pêssegos e cerejas (se quiser) e pronto!

 

BOLO GELADO DE ABACAXI

 

Ingredientes para temperar o abacaxi

1 abacaxi bem grande

¼ de xícara (chá) de açúcar

¼ de xícara (chá) de rum

 

Ingredientes – creme

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

3 gemas

 

Ingredientes – pão de ló:

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

 

Modo de preparo – tempero do abacaxi

1 - Descasque o abacaxi e corte em cubos de 1 cm.

2 - Em uma panela média, junte o abacaxi picado, o rum e o açúcar e leve ao fogo médio. 

3 - Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem macios e formar uma calda.

4 - Sobre uma tigela, passe o abacaxi cozido pela peneira e reserve a calda – ela será usada para regar a massa. 

5 - Transfira o abacaxi para outra tigela, cubra com papel-filme e leve à geladeira para esfriar.

 

Modo de preparo – creme

1 - Em uma panela, misture todos os ingredientes (se quiser, passe as gemas pela peneira). Leve ao fogo baixo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 10 minutos até engrossar.

2 - Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com papel-filme em contato com o creme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos, para esfriar e firmar.

 

Modo de preparo – pão de ló

1 - Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma assadeira de 30 cm x 40 cm e polvilhe com farinha. 

2 - Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as claras para a batedeira e as gemas para outra tigela.

3 - Bata as claras em neve: comece em velocidade baixa. Depois que espumar, vá aumentando gradualmente até triplicar de volume e formar picos.

4 - Sem parar de bater, junte o açúcar, de colher em colher. Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo a cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e junte a farinha aos poucos.

5 - Transfira a massa para a assadeira e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos ou até crescer e dourar. 

6 - Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e montar o bolo.

 

Ingredientes – cobertura e montagem

1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

4 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de coco fresco ralado

 

Modo de preparo – cobertura e montagem

1 - Coloque o creme de leite na batedeira e bata em velocidade baixa até começar a firmar. Aumente a velocidade para média e acrescente o açúcar aos poucos. Deixe bater até o creme ficar no ponto de pico firme. Reserve.

2 - Desenforme e corte o pão-de-ló ao meio, no sentido da largura. Forre um refratário de 20 cm x 30 cm com uma das metades do bolo e regue com metade da calda de abacaxi. 

3 - Distribua metade dos cubos de abacaxi e cubra com metade do creme. Coloque a segunda camada de pão-de-ló e repita o procedimento.

4 - Para finalizar, com uma colher, cubra o bolo com o creme de leite batido. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas e, na hora de servir, polvilhe com o coco fresco ralado.

 

Quantas delícias! Ficou com água na boca? Então experimente essas receitas diferentes na sua ceia de Ano-Novo e saboreie as melhores sobremesas com frutas nas comemorações de fim de ano.

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