Risoto de pera e queijo gorgonzola

Em abril, a pera é uma das frutas da estação, o que favorece o seu custo e qualidade. Portanto, é um ótimo ingrediente para a composição de receitas, entre elas o risoto elaborado com queijo gorgonzola.
O prato pode ser acrescido de uma carne grelhada como acompanhamento ou servido individualmente.

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de arroz arbóreo
• 2 litros de caldo de frango caseiro
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 cebola-roxa picadinha (pode ser a cebola comum)
• 2 dentes de alho amassados
• 3 talos de salsão (aipo) fatiados
• 150 g de queijo gorgonzola picado
• 2 peras
• 3 colheres (sopa) de mel
• Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

Modo de preparo

• Corte as peras em quatro pedaços e depois em três ou quatro fatias (sentido vertical).
• Em uma forma, coloque os pedaços e jogue o mel por cima.
• Preaqueça o forno a 180º por 5 minutos.
• Leve as peras ao forno a 200°C por 15 minutos. Ao finalizar, deixe esfriando.
• Em uma panela, refogue com manteiga a cebola, o alho e o salsão fatiado. Quando os ingredientes estiverem macios, adicione o arroz e abaixe o fogo. Depois de um minuto, acrescente o vinho branco e espere evaporar. Não se esqueça de mexer sempre!
• Adicione uma concha de caldo quente ao arroz e não pare de mexer até secar. Repita este processo por cerca de 20 minutos ou até o risoto ficar com a textura al dente.
• Para finalizar, adicione o queijo gorgonzola, espere derreter um pouco e desligue o fogo.
• Ao servir, coloque fatias de pera por cima e finalize com pedacinhos de queijos gorgonzola e parmesão (opcional).

Fonte: Menu Sem Glúten