Cuscuz de Caju com Camarão e Jerimum

Receita com ingredientes regionais tem um toque de sofisticação. Confira.

Ingredientes

Cuscuz marroquino

• 200 g de cuscuz marroquino
• 200 g de caju (a fruta deve ser cortada em cubos, mantendo a pele)
• 200 ml de suco de caju sem açúcar (o ideal é que seja da própria fruta, mas também pode ser usado suco de polpa, mas sem açúcar)
• Manjericão
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo
Refogue o jerimum com azeite, acrescente sal e pimenta a gosto. Acrescente o suco de caju sem açúcar. Deixe ferver. Adicione o caju cortado em cubos, o manjericão a gosto e, finalmente, o cuscuz marroquino. Desligue e reserve tampado por 15 minutos.

Ingredientes

Camarão

• 150 g de camarões cinza tamanho médio e sem manchas vermelhas
• 50 g de cebola roxa
• 100 g de açúcar
• 50 ml de azeite extra virgem
• Sal
• Pimenta do reino moída

Modo de preparo
Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto. Refogue o camarão no azeite até dourar e reserve à parte. Na mesma frigideira na qual o camarão foi refogado, derreta o açúcar até formar uma calda clara. Coloque a cebola até caramelizar. Devolva o camarão para a frigideira, finalize com castanha.

Como servir
O camarão deve ser servido ainda quente. Ele pode ser misturado ou não ao cuscuz. De acordo com o chef Rodrigo Santana, o prato pode ser servido como o principal do jantar ou como um complemento ao cardápio principal.

Créditos:

Fotógrafo: Ricardo Araújo/G1

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