6 receitas especiais com frutos do mar para saborear ou vender

Ingredientes – massa:

60 g de manteiga 

400 ml de caldo de camarão 

100 g de batata cozida e amassada (tipo purê) 

200 g de farinha de trigo 

10 g de salsinha 

Sal a gosto 

Ingredientes – recheio:

150 g de camarão cozido 

15 ml de azeite 

1 colher (chá) de azeite de dendê

1 colher (sopa) de extrato de tomate 

50 ml de leite de coco 

50 g de requeijão 

1 dente de alho picadinho 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

75 g de farinha de trigo 

Salsinha a gosto 

12 camarões médios com calda (opcional)

Ingredientes para empanar:

2 ovos ligeiramente batidos 

200 g de farinha de rosca 

Modo de preparo:

1 - Para a massa: em uma panela, junte a manteiga e o caldo de camarão e leve ao fogo até levantar fervura. 

2 - Dissolva a batata. Agregue a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até soltar do fundo da panela. 

3 - Junte a salsinha e ajuste o sal. Despeje a massa em uma bancada fria e sove bem. Deixe esfriar.

4 - Para o recheio: em uma panela, aqueça os azeites e refogue o alho. Acrescente o camarão e cozinhe por 2 minutos. 

5 - Acrescente os demais ingredientes, exceto a farinha, e deixe ferver. Assim que levantar fervura, adicione a farinha aos poucos e misture até soltar da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas de 25 g para rechear a massa.

6 - Tempere os camarões com sal e pimenta e coloque em uma grade para escorrer. Reserve para a montagem.

7 - Para a montagem: abra a massa com o auxílio de um rolo. Corte discos com o auxílio de um copo americano. Coloque a bolinha de recheio no centro da massa e o camarão cru, com calda, por cima. 

8 - Modele no formato de coxinha, deixando o rabinho do camarão para fora. 

9 - Empane com ovo e farinha de rosca. 

10 - Frite em óleo quente e sirva. 

Peixe assado na crosta de sal grosso

Ingredientes:

Raspas de 1 limão

Raspas de 1 laranja

6 folhas de sálvia picadas

2 colheres (chá) de tomilho picado

1 kg de sal grosso

2 claras

500 g de peixe limpo (pescada, tilápia, sardinha ou outro de sua preferência)

Suco de limão a gosto

Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

1 - Em uma tigela, coloque as cascas do limão e da laranja, a sálvia e o tomilho. Junte o sal grosso e misture bem. 

2 - Acrescente as claras e mexa tudo com as mãos até incorporá-las aos outros ingredientes. 

3 - Forre uma assadeira ou um refratário de vidro com parte da mistura. Disponha o peixe por cima e cubra-o com o restante da mistura de sal grosso, moldando com as mãos para a crosta aderir bem.

4 - Leve a um forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos ou até a crosta ficar firme e levemente dourada.

5 - Retire do forno e quebre a camada de sal grosso com cuidado, sem muita força, com o cabo de uma colher ou faca.

6 - Regue o peixe com o suco de limão e o azeite e sirva com arroz ou farofa.

Lasanha de frutos do mar

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 lata de creme de leite

1 litro de leite

2 tabletes de caldo de peixe

1 cebola grande cortada em cubinhos pequenos

1 colher (sopa) de azeite

200 g de bacalhau dessalgado e desfiado

200 g de camarão fresco limpo escorrido

200 g de filé de merluza ou cação desfiado

400 g de mussarela

4 colheres de farinha trigo ou amido de milho

Orégano a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Cozinhe a massa da lasanha de acordo com o tempo de instrução da embalagem para que fique al dente.

2 - Comece pelo molho branco, colocando a manteiga em uma panela e levando-a ao fogo.

3 - Acrescente a cebola picada, 2 caldos de caldo de peixe e a farinha de trigo e mexa até virar uma farofa.

4 - Acrescente o leite aos poucos e deixe cozinhar até virar um creme grosso. Tire do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite.

5 - Em uma fôrma de vidro untada com azeite, faça a montagem da lasanha, conforme a ordem a seguir:

• uma camada de molho branco

• uma camada de massa

• uma camada de filé de merluza ou cação

• uma camada de molho branco

• uma camada de massa

• uma camada de camarão

• uma camada de molho branco

• uma camada de massa

• uma camada de bacalhau.

6 - E assim por diante até cobrir toda a fôrma.

7 - Finalize com mussarela, molho branco e orégano. Asse em um forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos e sirva em seguida.

 

Feijoada de frutos do mar

 

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 lata de creme de leite

1 litro de leite

2 tabletes de caldo de peixe

1 cebola grande cortada em cubinhos pequenos

1 colher (sopa) de azeite

200 g de bacalhau dessalgado e desfiado

200 g de camarão fresco limpo escorrido

200 g de filé de merluza ou cação desfiado

400 g de mussarela

4 colheres de farinha trigo ou amido de milho

Orégano a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Cozinhe a massa da lasanha de acordo com o tempo de instrução da embalagem para que fique al dente.

2 - Comece pelo molho branco, colocando a manteiga em uma panela e levando-a ao fogo.

3 - Acrescente a cebola picada, 2 caldos de caldo de peixe e a farinha de trigo e mexa até virar uma farofa.

4 - Acrescente o leite aos poucos e deixe cozinhar até virar um creme grosso. Tire do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite.

5 - Em uma fôrma de vidro untada com azeite, faça a montagem da lasanha, conforme a ordem a seguir:

• uma camada de molho branco

• uma camada de massa

• uma camada de filé de merluza ou cação

• uma camada de molho branco

• uma camada de massa

• uma camada de camarão

• uma camada de molho branco

• uma camada de massa

• uma camada de bacalhau.

6 - E assim por diante até cobrir toda a fôrma.

7 - Finalize com mussarela, molho branco e orégano. Asse em um forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos e sirva em seguida.

 

Espetinhos de frutos do mar

 

Ingredientes:

½ xícara de camarões médios limpos

½ xícara de mariscos limpos

½ xícara de vieiras limpas

½ xícara de filé de peixe em cubos

2 colheres de azeite

1 colher de tempero hondashi de peixe

2 colheres de vinagre

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pimenta-dedo-de-moça picadinha

 

Modo de preparo:

1 - Misture todos os ingredientes em uma travessa e deixe marinar por uma hora.

2 - Faça os espetinhos alternando os ingredientes e leve a uma grelha ou um grill para dourar dos dois lados.

3 - Sirva quente e com o molho da casa ou maionese verde, a gosto do cliente.

 

Gostou das nossas dicas? As receitas com frutos do mar são literalmente de dar água na boca!

Esperamos que você possa fazer em casa esses pratos ou consiga inserir no cardápio do seu negócio para agradar a mais clientes. Continue com a gente aqui no Blog Assaí para mais receitas e conteúdos para o seu dia a dia e não se esqueça de nos seguir em nossos canais oficiais!