Receitas deliciosas com aves de Natal

Ingredientes – tempero da ave

1 ave natalina

360 ml de shoyu (molho de soja)

⅓ de xícara (chá) de mel

6 grãos quebrados de pimenta-do-reino

3 colheres (sopa) de gengibre fresco picado

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

¼ de xícara (chá) de água quente

1 porção de farofa de maracujá com castanha

Ingredientes – molho

½ xícara (chá) de vinho branco seco

½ xícara (chá) de caldo de laranja

½ xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço

1 pitada de noz-moscada ralada

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo - ave:

1 - Coloque a ave natalina em uma tigela e adicione o shoyu, o mel, os grãos de pimenta quebrados, o gengibre picado e os dentes de alho amassados. Regue com o vinagre e a água quente. Cubra com papel-filme e deixe marinar na geladeira por 12 horas, virando a cada 4 horas.

2 - Retire a ave da geladeira 30 minutos antes de assar – ela deve estar em temperatura ambiente na hora de ir para o forno – e preaqueça o forno a 180°C.

3 - Retire-a da tigela e deixe escorrer bem a marinada. Enxugue a ave (por dentro e por fora) com um pano limpo. Preencha toda a cavidade com a farofa de maracujá (ou uma farofa de sua preferência). Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.

4 - Transfira para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 1 hora.

5 - Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200°C (temperatura média). O tempo para assar depende do peso da ave (uma ave de 6,5 kg leva, em média, 4 horas). Algumas aves possuem um termômetro para avisar se está pronto. Quando estiver assada, retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.

6 - Transfira para uma tábua, fatie e sirva com o molho.

Modo de preparo – molho

1 - Em uma panela, acrescente o vinho e o caldo da laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.

2 - Abaixe o fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.

3 - Quando esfriar, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e leve ao fogo médio para aquecer. 

4 - Sirva quente com a ave natalina.

AVE ROLÊ COM FAROFA DE FRUTAS

Ingredientes – farofa

Azeite de oliva

3 bananas-nanicas médias em rodelas

1 xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) rasas de tempero pronto (alho, cebola e cheiro-verde processados)

1 xícara (chá) de abacaxi picado

1 xícara (chá) de maçã picada

1 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço

1 xícara (chá) de uvas-passas escuras

1 xícara (chá) de figo em calda picado

1/2 xícara (chá) de cerejas em calda 

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

2 xícaras (chá) de farinha de milho

Ingredientes – tempero da ave

1 ave desossada (cerca de 3,5 kg)

Sal a gosto

Farofa para rechear (a de frutas ou outra de sua preferência)

Ingredientes – molho

200 ml de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho em pedaços

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas

1 lata de molho de tomate

Temperos de sua preferência a gosto

200 g de champignon

300 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo – farofa e ave rolê:

1 - Forre o fundo de uma panela com azeite e doure as rodelas de banana. Retire e reserve.

2 - Adicione mais azeite à mesma panela e doure a cebola com o tempero pronto à sua escolha. Coloque as frutas e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acrescente a água e a farinha de milho, misture bem e, por fim, incorpore a banana. Cheiro verde a gosto para complementar.

3 - Para preparar a carne, estenda a manta de peru, chester ou outra ave, recheie a gosto e enrole como rocambole.

4 - Amarre com barbante culinário e embrulhe com papel-alumínio untado com manteiga. Disponha em uma assadeira e asse em um forno médio preaquecido (200°C) por 1 hora.

5 - Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais uns 20 minutos ou até dourar. Sirva rodeada pela farofa e com o molho à parte para regar.

Modo de preparo – molho

1 - Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão.

2 - Junte a pimenta, a cebolinha, o manjericão, o molho de tomate, o tempero caseiro e o champignon e deixe ferver por 10 minutos. Adicione o creme de leite e bata no liquidificador. 

3 - Corte a ave em rodelas e sirva com o molho por cima.

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