Glossário do vinho
Conhecer o vocabulário ajuda a fazer imersão mais completa no universo do vinho
O vinho, com sua diversidade de sabores, aromas e texturas, é uma bebida cheia de nuances, cuja produção é influenciada por fatores como o solo e o clima. Entender esses conceitos permite não só apreciar melhor as diferentes variedades, mas também escolher com mais precisão o vinho ideal para cada ocasião.
Por isso, conhecer os principais termos desse universo é fundamental para mergulhar mais profundamente nesse mundo tão rico e prazeroso. Eis os principais termos:
1. Acidez:
A acidez é o que dá ao vinho aquele toque levemente ácido que ajuda a equilibrar o sabor doce das frutas. Vinhos com boa acidez são descritos como “vivos” ou “refrescantes”.
2. Aromas primários, secundários e terciários:
Primários: Derivados diretamente da uva (frutas, flores, ervas).
Secundários: Vêm do processo de fermentação (levedura, pão, fermento).
Terciários: Desenvolvem-se durante o envelhecimento (carvalho, nozes, tabaco).
3. Assemblage (ou Blend):
Mistura de diferentes variedades de uvas para criar um vinho específico. O objetivo é obter um equilíbrio ideal de sabores, aromas e estrutura.
4. Barrica de carvalho:
Recipiente onde os vinhos são armazenados para envelhecimento. O carvalho pode dar sabores de baunilha, coco, especiarias e proporcionar maior complexidade ao vinho.
5. Bouquet:
Termo usado para descrever os aromas complexos de um vinho envelhecido. Refere-se mais aos aromas desenvolvidos após o tempo de envelhecimento do que aos aromas primários da uva.
6. Casta (ou Varietal):
Tipo específico de uva usada para produzir o vinho. Exemplos incluem Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, entre outros.
7. Corpo:
Refere-se ao peso ou à viscosidade do vinho na boca. Pode ser leve, médio ou encorpado. Um vinho de “corpo leve” é mais delicado, enquanto um “encorpado” é mais denso e rico.
8. Decanter (ou Decantação):
Processo de transferir o vinho da garrafa para um decanter. Isso ajuda a separar possíveis sedimentos e a aerar o vinho, intensificando seus aromas e sabores.
9. Enólogo:
Profissional responsável pela produção de vinhos, desde a escolha das uvas até o processo de vinificação.
10. Retrogosto:
Também conhecido como “acabamento”, é o gosto que permanece na boca após engolir o vinho. Pode ser longo (persistente) ou curto, e é uma boa indicação da qualidade do vinho.
11. Sommelière (ou Sommelier):
Profissional especializado em vinhos, que trabalha em restaurantes e adegas, auxiliando os clientes na escolha de vinhos e na harmonização com alimentos.
12. Taninos:
Compostos presentes nas cascas, sementes e caules das uvas que conferem estrutura e adstringência ao vinho. São mais pronunciados em vinhos tintos e proporcionam uma sensação de secura na boca.
13. Terroir:
Termo francês que descreve o conjunto de condições naturais (solo, clima, topografia) que influenciam as características do vinho produzido em uma determinada região.
14. Varietal:
Vinho feito com uma única variedade de uva, com a maioria dos vinhos varietais contendo pelo menos 85% de uma só casta.
15. Vinícola:
Lugar onde o vinho é produzido. Muitas vezes, vinícolas também servem como locais de turismo enológico.
Esse glossário cobre os termos mais comuns para quem gosta de vinho, ajudando a entender melhor as descrições e experiências relacionadas ao mundo vinícola.
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