O que são os Bitters
Eles realçam o sabor de drinks com ou sem álcool
Os bitters são compostos aromáticos e amargos, criados a partir da infusão de ervas, raízes, cascas, flores e outras substâncias botânicas em álcool de alta graduação.
Originalmente desenvolvidos para fins medicinais, os bitters foram ganhando espaço na coquetelaria devido ao seu poder de realçar os sabores e adicionar complexidade às bebidas.
Eles vêm em pequenas garrafas com conta-gotas, sendo utilizados em pequenas quantidades para temperar coquetéis, trazendo notas aromáticas e de amargor sem sobrecarregar a bebida com o sabor alcoólico. Alguns dos bitters mais populares incluem o Angostura, o Peychaud’s e o Orange Bitters.
Os Bitters na coquetelaria
Equilíbrio de sabores: os bitters são usados para equilibrar os sabores em um coquetel, especialmente em drinks com sabores doces ou cítricos. Eles trazem um toque de amargor que equilibra a doçura, tornando a bebida mais harmoniosa.
Complexidade aromática: além do amargor, os bitters adicionam camadas de aromas e sabores botânicos que transformam uma bebida simples em uma experiência mais rica e complexa.
Especial do barman: como há muitos tipos de bitters, e alguns barmans fazem suas próprias receitas, o uso de um tipo específico de bitter pode ser uma assinatura pessoal no coquetel, conferindo uma identidade única à criação.
Tradição em alta: muitos dos coquetéis clássicos, como o Old Fashioned e o Manhattan, utilizam bitters em suas receitas originais. Portanto, ao usar bitters, o barman não só preserva a autenticidade da receita, mas também respeita as tradições da coquetelaria.
Versatilidade: eles podem ser usados tanto em coquetéis alcoólicos quanto em bebidas sem álcool, como sodas artesanais e mocktails, dando um toque especial a qualquer criação.
Assim, os bitters, embora usados em pequenas quantidades, desempenham um papel crucial na construção do sabor e na complexidade dos coquetéis, sendo um ingrediente indispensável no arsenal de qualquer barman.
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