Dicas para ser um bom Barman
Aproveite o Dia do Barman - comemorado em 04/10 - para saber mais sobre a profissão
Um barman (ou bartender) é o profissional responsável por preparar e servir bebidas alcoólicas e não alcoólicas em bares, restaurantes, clubes, hotéis e outros estabelecimentos. Ele deve ter conhecimento profundo sobre diferentes tipos de bebidas, como coquetéis, destilados, vinhos e cervejas, além de dominar técnicas de mixologia para criar drinques clássicos e autorais.
Ser um bom barman vai muito além de preparar drinques; é uma combinação de habilidades técnicas, atendimento ao cliente e carisma. Se você quer se destacar atrás do balcão, aqui estão algumas dicas valiosas:
1. Conheça os clássicos
Domine as receitas de drinques clássicos, como o Negroni, a Margarita, o Old Fashioned e o Mojito. Isso te dará uma base sólida. Ao mesmo tempo, não tenha medo de inovar! Aprenda a criar coquetéis autorais e adaptar receitas ao gosto dos clientes.
2. Rapidez e precisão
A velocidade é essencial, especialmente em bares movimentados, mas a qualidade não pode ser comprometida. Pratique técnicas que aumentem sua agilidade, como servir vários pedidos ao mesmo tempo, enquanto garante que cada drinque esteja perfeito.
3. Local de trabalho organizado
Um barman eficiente sempre mantém a estação organizada. Saiba onde estão todos os ingredientes, utensílios e copos. Isso economiza tempo e ajuda a evitar erros, além de transmitir uma impressão de profissionalismo.
4. Conheça seu público
Ser um bom barman envolve saber ler as pessoas. Alguns clientes gostam de conversar, outros preferem ser deixados em paz. Desenvolva a sensibilidade para reconhecer esses sinais e adaptar seu comportamento.
5. Domine as técnicas de mixologia
Conhecimento sobre destilados, fermentados, infusões, bitters e técnicas de preparo são essenciais para criar drinques saborosos e equilibrados. Invista em cursos e atualize-se com as tendências do mercado.
6. Cuide da apresentação
Um drinque bonito é metade da experiência. Capriche na apresentação dos coquetéis, usando guarnições, copos adequados e até gelo artesanal, se possível. Visualmente, um drinque bem feito atrai o cliente e eleva a experiência.
7. Gerencie os estoques
Um bom barman sabe exatamente o que tem disponível e como otimizar os recursos. Evite desperdícios e faça o melhor uso dos ingredientes, mesmo os menos populares. O gerenciamento adequado do estoque também garante que nunca faltem os itens mais pedidos.
8. Seja carismático
O carisma é uma das características que mais diferencia um barman. Um sorriso, uma piada na hora certa ou um brinde bem humorado fazem toda a diferença. As pessoas vão lembrar de você não só pelos drinques, mas pela energia positiva que transmite.
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Foto: Shutterstock
